La procezo de batado kaj panado povas esti uzata por tegi viandon kaj ne-viandajn produktojn.

En ĉi tiu procezo, sekaj ingrediencoj kaj / aŭ malsekaj ingrediencoj estas aplikitaj al la malseka surfaco de ordinaraj aŭ kuracitaj (malsekigitaj) viandaj produktoj. La ĝusta adhero estas defio por la procesoro ĉar ĝi dependas de la krudeco (haŭto, senŝeligado de la haŭto), temperaturo (parte frosta, degelinta), surfaca humido (duone seka aŭ malseka post muldado),

Ĝenerale, ekzistas multaj faktoroj, kiuj influas la tegan operacion, ekde la surfacaj ecoj de la viando (ekzemple, sur la haŭto, exfoliación, parte frosta surfaco) ĝis la viskozeco de la batanto kaj ĝia temperaturo, panero-grando kaj fritada temperaturo. .

Malregula formo kokida femuro povas inkluzivi ripetan tegan procezon.

Ekzemple:

1. Mantelo kun kvar per tamburo-predisto
2. Mantelo per Batilo
3.Kovertado kun kvar
4. Reveturi per batilo denove
5.Kovrado per kvar aŭ paneroj

La entuta produktado komenciĝas per formado (ekzemple, kuboj) por atingi la bezonatajn pezon kaj formon, aŭ por igi la tutan muskolan mason (senosta aŭ osto de kokidaj femuroj) atingi la bezonatan pezan gamon kaj formon. Sekvas la antaŭpolvigado, rompado, panado kaj fritado.